Muffins

Schwierigkeit
Hobbykoch

Zubereitungszeit
20 Minuten

Backzeit
30 Minuten

• 120 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 80 g geriebene Mandeln
• 100 g Staubzucker
• 100 g dunkle Schokolade (oder Kochschokolade)
• 200 g Naturjoghurt 3,6 % Fett
• 2 große Eier
• 1 Prise Salz
• Abrieb von 1 Zitrone
• 100 g Butter
• 120 g Zwetschken (bereits entsteint)

Schritt 1
Die Schokolade sehr klein hacken. Die Zwetschken waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und braun werden lassen. Den Ofen auf 180 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.

Schritt 2
Mehl mit Backpulver, Mandeln, Schokostücken und einer Prise Salz vermengen.

Schritt 3
In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Joghurt und dem Abrieb der Zitrone mit einem Schneebesen kurz verschlagen, nicht cremig rühren.

Schritt 4
Die Mehl-Mischung unterrühren. Nur so lange, bis alles miteinander vermengt ist. Zum Schluss die flüssige braune Butter unterziehen.

Schritt 5
Kleine Papierkapseln in die Muffinformen stellen oder die Muffinformen ausbuttern. Den Teig zu 2/3 in die Muffin-Ausbuchungen füllen und die Zwetschken-Stücke gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backrohr für 25 bis 30 Minuten backen.

Tipp
Die Masse nicht zu lange rühren, dann werden die Muffins flaumiger.